【メルキュール飛騨高山】スタッフブログ♪

こんにちは♪



メルキュール飛騨高山
スーシェフの伊藤です。



メルキュール飛騨高山では
朝食でもディナーでも
数種類のパンを
ご用意しております。



最近、ディナーメニューの
モデルチェンジに伴い
パンも新しくしました！



そのうちの一つ、
『ゆめちから米粉パン』



飛騨産の『ゆめちから』の
米粉を使い
モッチモチのフッカフカに
焼き上げています。




やっぱり焼き立ての
手作りパンは
ホントに美味しい！！



その他、
フォカッチャや
朝食に提供している
食パンにクロワッサンなどなど。







焼き立てのパンが
朝も夜も楽しめます。



もちろん
朝食ビュッフェも
ディナーも



ご宿泊なしでも
ご利用できます。



是非とも
ご予約してご来店ください！



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Hello!

I’m Ito, the sous-chef at Mercure Hida Takayama.

At Mercure Hida Takayama,
we offer a variety of bread selections for both breakfast
and dinner.

Recently, we revamped our dinner menu, and along with it, we introduced new bread options!

One of them is our "Yumechikara Rice Flour Bread."

Made with locally sourced Yumechikara rice flour
from Hida, this bread is baked to be wonderfully soft
and chewy.

Freshly baked, handmade bread is always so delicious!

We also offer focaccia, sandwich bread for breakfast,
croissants, and more.

Enjoy freshly baked bread in the morning and at night!

Both our breakfast buffet and dinner are available
even if you're not staying at the hotel.

We look forward to your reservation and visit!


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【期間限定】「卒業式」特別限定ディナーを開催

メルキュール飛騨高山 Hobarでは今年卒業を迎えるお子さんに地元食材をふんだんに使った特別限定コースでお祝い致します！！特別ディナーを開催いたします。

地元・飛騨産や岐阜県産の食材を使いホーバルの人気看板料理を詰め込んだシェフおすすめの絶品コースです。
メイン料理が限定入荷の和牛ほほ肉をとろとろに柔らかく煮込んだ『お肉料理』
またはカナダ産のオマール海老を余すところなく使った『お魚料理』のどちらか選べる、

至福の特選素材
『トラディショナル』コース

＜通常価格＞ 7,700円(税込)

＜特別価格＞ 6,800円(税込)
を提供させていただきます！

さらに！当店からのお祝いの気持ちとして
『３つの特典』をご用意しました。
・乾杯ファーストドリンク無料
・デザート豪華盛り合わせメッセージプレート
・幻の紅米プレゼント

この冬、ここでしか出会えない美食の世界へ、
さあ、一緒にでかけましょう。

開催日:
2月1日（土）〜３月2０日（木）

営業時間:
17:00〜21:00

ご予約や詳細情報については、プロフィールのリンクから当ウェブサイトをご覧ください。

https://hobar-hidatakayama-jimotoplan.my.canva.site/cherry-blossom-watercolor-a4-stationery-paper-border



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メルキュール飛騨高山
《レストラン&バー》
ホーバル



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ご登録はコチラ♪
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今なら期間限定で
ご登録いただくと
クーポンが
もれなく配信されますので



次回ご来店の際に
是非ともご利用ください。



お友だちになって
ホーバルでのひとときを
楽しんでください！



～～～～～～～～～～～～
《ご予約》
https://www.tablecheck.com/ja/shops/mercure-hida-takayama-hobar/reserve?

《メルキュール飛騨高山公式》
https://mercure-hida-takayama.com/

《メルキュール飛騨高山　Instagram》
https://www.instagram.com/mercure_hidatakayama/

《レストラン「Hobar」Instagram》
https://www.instagram.com/hobar_mercure_hidatakayama/

《メルキュール飛騨高山　Facebook》
https://www.facebook.com/MercureHidaTakayama

《レストラン「Hobar」Facebook》
https://www.facebook.com/profile.php?id=61557206357402

《レストラン「Hobar」YouTube》
https://youtube.com/@mercure-hida-takayama-hobar?si=z4T577VQikOqSwWZ

お問い合わせはこちらのメールアドレスまで
HB9G5-RE@accor.com

《All Day Dining》オールデイダイニング　
【レストラン＆バー】
《Hobar》ホーバル　

〒506-0026
岐阜県高山市花里町４丁目３１１−１
メルキュール飛騨高山１F

【TEL】 0577-35-2702

【営業時間】
《朝食ビュッフェ》 6:45-10:00
《カフェ》 14:00-17:00
《ディナー》 17:00-21:00(L.O.20:00)
《バー》 17:00-22:00(L.O.21:30)  

こんにちは♪



メルキュール飛騨高山
スーシェフの伊藤です。



私たちのホテルの
コンセプトのひとつに
サステイナブルと
いうものがあります。



ググってみると
環境、社会、経済が
持続可能なことと
出てきますね。



近年よく言われる
SDGsがまさにそれです。



館内を見ていただければ
感じていたたけると思いますが
木を多用した
デザインであったり



カードキーも
木で出来ています。



我々、作り手も
食材を無駄にしないとか
生ゴミを堆肥にして
再利用する取り組みもしています。



さて、新しくなった
メニューの中にも
これぞ余すところなく！
という料理があります。



それは、
オマール海老のお料理です！





一番美味しい身の部分は
もちろん皆さまに
召し上がっていただくんですが



殻やミソはソースにして
一緒に召し上がっていただくので
まさにオマール海老丸々一匹



余すところなく使って
できる一皿なんです。







フレンチの古典的ソース
アメリケーヌてすが



海老の焼けた香ばしさ、
香味野菜の香り、
トマトのコク、


極めつけに
ワインや香辛料、ハーブの
エキゾチックな香り



全てがギュギュっと凝縮した
本当に美味しいソースなんです。



私自身も思い入れのある
大切にしているソースで
今では大きな声では
言えませんが、



師匠からあんな仕打ちや
こんな仕打ちを受けて
やっと習得した
何にも変えがたい財産です。



是非とも一度
召し上がっていただきたい
そんな自慢の一皿です。



新コースの
トラディショナル・オマール海老コースで
召し上がっていただくことができます。

《メニュー詳細》
https://www.tablecheck.com/ja/shops/mercure-hida-takayama-hobar/reserve?



また、卒業お祝いプランでも
お楽しみ頂けます。



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【期間限定】「卒業式」特別限定ディナーを開催

メルキュール飛騨高山 Hobarでは今年卒業を迎えるお子さんに地元食材をふんだんに使った特別限定コースでお祝い致します！！特別ディナーを開催いたします。

地元・飛騨産や岐阜県産の食材を使いホーバルの人気看板料理を詰め込んだシェフおすすめの絶品コースです。
メイン料理が限定入荷の和牛ほほ肉をとろとろに柔らかく煮込んだ『お肉料理』
またはカナダ産のオマール海老を余すところなく使った『お魚料理』のどちらか選べる、

至福の特選素材
『トラディショナル』コース

＜通常価格＞ 7,700円(税込)

＜特別価格＞ 6,800円(税込)
を提供させていただきます！

さらに！当店からのお祝いの気持ちとして
『３つの特典』をご用意しました。
・乾杯ファーストドリンク無料
・デザート豪華盛り合わせメッセージプレート
・幻の紅米プレゼント

この冬、ここでしか出会えない美食の世界へ、
さあ、一緒にでかけましょう。

開催日:
2月1日（土）〜３月2０日（木）

営業時間:
17:00〜21:00

ご予約や詳細情報については、プロフィールのリンクから当ウェブサイトをご覧ください。

https://hobar-hidatakayama-jimotoplan.my.canva.site/cherry-blossom-watercolor-a4-stationery-paper-border

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お友だちになって
ホーバルでのひとときを
楽しんでください！



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《ご予約》
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《レストラン「Hobar」Instagram》
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お問い合わせはこちらのメールアドレスまで
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《All Day Dining》オールデイダイニング　
【レストラン＆バー】
《Hobar》ホーバル　

〒506-0026
岐阜県高山市花里町４丁目３１１−１
メルキュール飛騨高山１F

【TEL】 0577-35-2702

【営業時間】
《朝食ビュッフェ》 6:45-10:00
《カフェ》 14:00-17:00
《ディナー》 17:00-21:00(L.O.20:00)
《バー》 17:00-22:00(L.O.21:30)  

こんにちは！



メルキュール飛騨高山
スーシェフの伊藤です。



いい感じで
秋に入ってきました。



私の好きな冬も
すぐそこです♪笑



それはちょっと
気が早かったですね！



秋、冬は料理人にとっても
魅力的な季節。



海の幸、山の幸が
満載だからです！



特に高山は
野菜が豊富で
目移りしてしまいます。



昨年、市内の和食料理店で
食べた天然茸が
旨すぎて忘れられず
色々探していましたが・・・



灯台下暗し。
と言うか棚からぼた餅。



スタッフに
茸ハンターがいて
「使いますか～？」
なんて持ってきてくれました。






おー！これこれ♪
まずは試食。
味、風味、食感が
あの時のアレだよ！



他にも飛騨産野菜を
存分に使った
ディナーコース。



是非とも
秋を感じながら
味わってください！



メルキュール飛騨高山
《レストラン&バー》
ホーバル



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お食事券クーポンが



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次回ご来店の際に
是非ともご利用ください。



朝食のモーニングビュッフェでも
ディナーでもお使いいただけます。



特別待遇の
お得しかない
お友だちになって



ホーバルでのひとときを
楽しんでください！

[photo:4]


---

Hello! ,

I am Ito, the Sous Chef at Mercure Hida Takayama.

We are now gradually entering the beautiful season
of autumn.

Winter, my favorite season, is just around the corner—
though I may be getting a bit ahead of myself!

For chefs, both autumn and winter are particularly
appealing seasons.

This is because they bring an abundance of treasures
from both the sea and the mountains.

Especially here in Takayama, we are blessed with
a rich variety of vegetables that never fail to catch the eye.

Last year, I enjoyed some wild mushrooms
at a local Japanese restaurant that were so delicious
I couldn’t forget them,
so I’ve been on a quest to find more…

But it turns out the answer was closer than I thought—
like finding a gift you weren’t expecting!

One of our staff members, a mushroom enthusiast,
kindly brought some to me, asking,
“Would you like to use these?”

I thought to myself,
"Yes! This is exactly what I’ve been looking for!"
After tasting them, I found that the flavor, aroma,
and texture were just as perfect as I remembered.

We also offer a dinner course featuring a variety of
Hida-grown vegetables.

I invite you to savor the taste of autumn through
our seasonal dishes!


---


～～～～～～～～～～～～
《ご予約》
https://www.tablecheck.com/ja/shops/mercure-hida-takayama-hobar/reserve?

《メルキュール飛騨高山公式》
https://mercure-hida-takayama.com/

《メルキュール飛騨高山　Instagram》
https://www.instagram.com/mercure_hidatakayama/

《レストラン「Hobar」Instagram》
https://www.instagram.com/hobar_mercure_hidatakayama/

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https://www.facebook.com/MercureHidaTakayama

《レストラン「Hobar」Facebook》
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メルキュール飛騨高山１F

【TEL】 0577-35-2702

【営業時間】
《朝食ビュッフェ》 6:45-10:00
《カフェ》 14:00-17:00
《ディナー》 17:00-21:00(L.O.20:00)
《バー》 17:00-22:00(L.O.21:30)  

こんにちは。



メルキュール飛騨高山
スーシェフの伊藤です。



昨日は館内点検のため
午後から閉館だったので
今朝は朝食も
お休みいただきました。



なので今日は
お昼は仕込み三昧です。



まずはコチラ♪




お魚の出汁。
フュメ・ド・ポワソンです。
主に魚料理の
ソースへと変身していきます。



そして以前にも
少しご紹介した
朝食ビュッフェに提供している
オリジナルカレー！



コチラです♪
チラ見せします♪♪:【メルキュール飛騨高山】スタッフブログ♪ (hida-ch.com)  

皆様、こんにちは！